Inocuidad para procesos limpios en alimentos

El director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agrolimentaria, Senasica, en el marco del Día Mundial de la Salud, señaló que es necesario aplicar procesos de inocuidad en la producción de alimentos, acción clave para ofrecer productos libres de contaminantes.

 

Este tema es el más importante atributo de la calidad, ya que permite preservar la salud pública en México y es un requisito indispensable para acceder al mercado mundial.

 

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Sagarpa, cuenta con medidas que permiten garantizar la inocuidad agroalimentaria desde su origen hasta la llegada a anaquel.

 

La Sagarpa, a través de la Senasica, promueve que en los procesos de producción y empaque de alimentos se apliquen diversos programas de inocuidad, como lo es el Sistema de Reducción de Riesgos de Contaminación; o Buenas Prácticas de Producción, de Buen Uso y Manejo Agroquímicos, BUMA.

 

México cuenta con el sistema Tipo Inspección Federal, TIF, el cual abastece al mercado nacional de cárnicos inocuos, sanos y de alta calidad. Este sistema minimiza el riesgo de que las mercancías producidas puedan representar un riesgo de enfermedades a humanos y animales, disminuyendo la afectación a la salud pública, animal, economía y abasto nacional.

 

Durante el año pasado, México exportó más de 7,000 toneladas de ave, puerco, carne bovina, equino, caprino y ovino a 58 destinos, entre los que se encuentran Japón, Corea, Rusia, la Unión Europea y Estados Unidos.