Die Vorteile der Avocado

Die Avocado gehört zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae), die Gehölze umfassen, die in warmen Regionen wachsen und Essenzen produzieren. Dazu gehören auch Lorbeer, und Zimt. Die bekannten Arten von Avocado sind: Mexikanisch, Westindisch und Guatemaltekisch. Die Früchte der mexikanischen Arten sind klein und enthalten einen hohen Anteil an Öl, während die westindischen größer sind und weniger Öl enthalten. Die Früchte der guatemaltekischen Art haben Eigenschaften, die zwischen den beiden vorhergehenden Arten liegen.

Die Avocado stammt aus Mexiko, Kolumbien und Venezuela. Die ersten Spanier, die nach Amerika kamen, gaben dieser Frucht den Namen "Birne aus Indien" wegen ihrer äußeren Ähnlichkeit mit den spanischen Birnen. Die wichtigsten Produzenten sind heutzutage: Mexiko, Brasilien, USA, Australien, Israel, China, Kenia, Spanien und Südafrika. Die Sorten, die an den Verkaufsstellen am häufigsten verkauft werden heissen:

 

- Hass (ist die bekannteste und wird am meisten verkauft, ist klein, runzelig, mit dunkler Haut und gelbem Fruchtfleisch).

- Bacon wird in Mexiko und Spanien produziert, genauer gesagt in Andalusien, (sie ist die älteste Sorte, leuchtend grün und wird sehr oft in Spanien angebaut)

- Cocktail oder Dátil wird in Israel und Spanien angebaut und vor allem in Frankreich vermarktet (sie hat eine längliche Form und keinen zentralen Stein, mit feinem und delikatem Geschmack))

- Fuerte wird in Israel, Kenia, Südafrika und Spanien angebaut (ist birnenförmig, mit matter und dünner Haut, rau und exquisitem Geschmack, Gewicht ca. 250 Gramm,)

- ArtPinkerton wird in Israel angebaut (längliche Birnenform, rauhäutig und schmackhaft,).

Die Art Bacon kann ab Oktober erworben werden, die Fuerte während des ganzen Jahres und die Pinkerton nur in den Monaten Februar und März.

Form:Birnenförmig, im Inneren enthält sie einen einzigen,rundlichen Samen von heller Farbe und 2-4 cm Länge (mit Ausnahme der Art Dátil), der mit einer dünnen hölzernen Schicht von brauner Farbe überzogen ist.

 

Größe und Gewicht: Obwohl es Sorten gibt, die etwa 100 Gramm wiegen und andere, die 2 Kilogramm erreichen können, messen die am meist verkauften typischerweise 10-13 cm mit einem Gewicht von 150-350 Gramm.

 

Farbe: Die Rinde ist dick und hart, mit Rauheiten, hat eine grüne Färbung die in Intensität variiert je nach der Sorte. Das Fruchtfleisch ist cremig, ölig, von creme-grüner bis gelblich-weißer Farbe, sehr ähnlich der Butter.

 

Geschmack: Der Geschmack des Fleisches erinnert an Wal- und Haselnüsse.

 

Die Ernte wird in der Regel von Hand gemacht, da es eine sehr delikate Frucht ist. Es wird eine Leiter verwendet und der Stiel wird oberhalb der Einfügung mit der Frucht abgeschnitten. Die Früchte reifen nicht auf dem Baum, sondern wenn sie geerntet worden sind. Dann beginnt eine intensive Atmungstätigkeit (sie setzen Ethen frei), daher ist eine Lagerung über lange Zeiträume schwierig. Diese Atmungstätigkeit unterscheidet sich durch Vielfalt und Reife, die Umgebungsbedingungen und Lagerung.