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Usos y Aplicaciones del Sorbato de Potasio, el aditivo más rentable en la industria Alimentaria
Sorbato de Potasio, usos, aplicaciones y beneficios. ¿Por qué utilizar el Sorbato de Potasio como conservador de Alimentos?
Se sabe que un poco más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acción de microorganismos, y esto puede causar daños a la salud del consumidor, es por eso que los conservadores han evolucionado lo suficiente para evitar este tipo de pérdidas.
Los Conservadores están catalogados en diferentes secciones, según la aplicación de cada uno de estos.
El Sorbato de Potasio se encuentra en el apartado “SORBATOS” conocido comercialmente también como “E-202”
El Sorbato de Potasio es un conservante natural o sintético, derivado del Ácido Sórbico.
Se emplea en gran medida en toda la industria de alimentos, principalmente en:
• Pastas
• Dulcería
• Concentrados para bebidas (estas con y sin gas)
• Condimentos y salsas
• Cosméticos.
El Sorbato de Potasio también se puede encontrar como Sorbato de Potasio E-202, o como “Sal de Potasio del Ácido Sórbico” esto debido a la forma en que se encuentra catalogado como un conservador.
USOS DEL SORBATO DE POTASIO
La función principal del sorbato de potasio es limitar, retardar o prevenir la proliferación de microorganismos que pueden estar presentes en los alimentos.
A diferencia del uso de Ácido Sórbico, es mucho más barato y más eficiente, debido a la característica que posee con respecto a la solubilidad, tanto en agua como ligeramente en etanol.
PRINCIPALES PROPIEDADES DEL SORBATO DE POTASIO
El sorbato de potasio cuenta con las siguientes propiedades:
• Posee una solubilidad mayor en el agua que el Ácido Sórbico, lo cual facilita el proceso al que es sometido.
• El punto de fusión del Sorbato de Potasio puede alcanzar los 270° C, suficiente para procesos de altas temperaturas.
• Es un agente conservador que se puede usar solo o en combinación de otros, principalmente con el Benzoato de Sodio.
• El Sorbato de Potasio es totalmente inofensivo si se consume en cantidades recomendables, hasta el momento no se han encontrado efectos secundarios o dañinos de este producto.
Puede presentarse en forma de cristales blancos, en polvo cristalino o “pellets” cada uno con características diferentes según el tipo de aplicación que se requiera.
Es importante tomar consideración al mezclar con productos que puedan contener iones de calcio o si estos se aplican a la formulación podrán causar precipitación en el producto terminado.
LEGISLACIÓN RELACIONADA AL SORBATO DE POTASIO
Los tipos de Sorbato de Potasio que comercializa SYRSA se encuentran aprobados por COFEPRIS, la cual brinda la información pública que puede ser de gran ayuda al momento de utilizar el dicho producto.
Algunos tipos de Sorbato de Potasio importado están aprobados por las diversas instituciones de regulación del mundo.
| ALIMENTO | DÓSIS MÁXIMA |
| Para la mayoría de los alimentos | 1000mg/kg |
| Cremas, helados, sorbetes, bases para helado, mantequilla, queso fresco, queso madurado o procesado | 3000mg/kg |
| Harina para tortilla de maíz nixtamalizado | 3300mg/kg |
| Tortillas de maíz nixtamalizado, tortillas de trigo, margarina y oleomargarina | 2000mg/kg |
| Dulces de leche | 600mg/kg |
| Bebidas alcohólicas preparadas, vinos y sidra | 300mg/kg |
| Productos de pesca salados y deshidratados-salados | 200mg/kg |
| Leche fermentada o acidificada | 250mg/kg |
Países de suma importancia en exportaciones e importaciones han hecho del Sorbato de Potasio uno de sus principales productos para ofrecer, principalmente:
• México
• Brasil
• España
• Reino Unido
• Estados Unidos
• China
PROVEEDORES DE SORBATO DE POTASIO
SYRSA Químicos de México es una empresa dedicada a la comercialización de Materias Primas para la industria Alimenticia, Cosmética y Farmacéutica. Entre los productos que ofrece está el sorbato de potasio.
La empresa cuenta con proveedores de muy alto nivel como Fufeng Group Ltd, P&G Chemicals, Weifang Ensign Industry Co., LTD, Arm & Hammer, Bartek Ingredients, Inc., RZBC Co Ltd, Meihua Holdings Group Co Ltd, entre otros.
SYRSA Químicos de México está convencido de que una parte fundamental del éxito su nuestra organización consiste en el correcto apego a los lineamientos de su cultura de calidad, por lo que basan su operación en:
• La seguridad de sus colaboradores, clientes y proveedores
• El cumplimiento normativo y de los más altos estándares de calidad
• Relación ética con sus clientes y proveedores
Para garantizar el cumplimiento de estos lineamientos han incluido dentro de su sistema integral de gestión de calidad procedimientos, reglamentos, políticas y manuales que garantizan sus operaciones.
A través de los años, la empresa ha invertido tiempo y esfuerzo para adquirir las certificaciones de calidad que los avalan. Algunas de ellas son:
• BRC Almacenamiento y Distribución
• SEDEX
• Kosher
• ESR
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