Comprador Solicita mermeladas

Le ofrezco en presentacion de vidrio x 310 grs y empaque flexi con tapon x 200 grs, en sabor de fresa, mora, piña, naranja y guayaba; quedo pendiente donde enviarle fichas tecnicas

1. Denominación legal del producto.
Mermelada
2. Denominación de fantasía o comercial.
Mermelada sabor a Mora, Fresa, Piña, Durazno, Naranja, Guayaba
3. Marcas que respalden la ficha técnica
Frugal
4. Clase en la que está registrado el producto (CIIU) en la
superintendencia de industria y comercio:
Clase: 29
5. Presentación comercial
Vidrio con un contenido neto de 310g, 4500g – Flexy pack con un contenido neto
de 200g y Pet con un contenido neto de 4500g
6. Números de Registros Sanitarios
MORA RSIAA12M06387
FRESA RSIAA12M07888
PIÑA RSIAA12M06487
DURAZNO RSIAA12M01383
NARANJA RSIAA12M06187
GUAYABA RSIAA12M02583
7. Descripción física del producto individual
Producto pastoso obtenido de la cocción y concentración de frutas frescas
Presenta textura de gel, con color y sabor característico de la fruta, este producto
es elaborado en condiciones sanitarias adecuadas, exento de sustancias nocivas
y microorganismos patógenos.
8. Características sensoriales
Aspecto: Producto libre de materias extrañas, aceptando la presencia de burbujas
de aire en cantidad que no afecte su calidad.
Color: Uniforme y característico de la fruta.
Olor: Propio de la fruta procesada y libre de olores extraños.
Sabor: distintivo y característico de la fruta procesada, libre de sabores extraños
Textura: Pastosa, firme pero no dura
9. Composición cualitativa detallada
Azúcar industrial
Pulpa de fruta
Agua
Pectina rápida
Ácido cítrico
Benzoato de sodio
Ácido ascórbico
Silicona grado alimenticio
Colorante artificial certificado rojo punzo (sólo para sabor fresa)
10. Función que cumple cada aditivo en el producto
ADITIVO FUNCION
Pulpas de fruta Saborizante Natural
Azúcar Edulcorante
Pectina Gelificante
Benzoato de sodio Conservante
Ácido ascórbico Vitamina C
Ácido cítrico Acidulante
Silicona Antiespumante
11. Relación de los proveedores y origen de cada materia prima
MATERIA PRIMA PROVEEDOR ORIGEN
Azúcar Ingenio providencia Cali
Pectina Quimerco Bogotá
Ácido cítrico Bell-cem Medellín
Benzoato de sodio Bellchem Medellín
Ácido ascórbico Sabores Barranquilla
Silicona Bellchem Medellín
Colorante Colorquímica Medellín
12. Análisis de materias primas e insumos
Verificación de análisis visual, sensorial, físico-químico y/o microbiológico de
cada materia prima e insumo, de acuerdo al “plan de inspección materia
prima” código CCP07-T03/3 comparando con el certificado de calidad anexo registro con código CCP02-02 “Control calidad materia prima y material de
empaque”.
13. Legislación aplicable al producto
Resolución 15789 de 1984 (Ministerio de Salud) por la cual se reglamenta las
características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas de las mermeladas
y jaleas de frutas.
NTC 285 establece los requisitos que debe cumplir las mermeladas y jaleas de
frutas.
Resolución 5109 de 2005 (Ministerio de la Protección Social) por la cual se
establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que
deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para
consumo humano.
Resolución 0288 de 2008 (Ministerio de la Protección Social), por la cual se
establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado
nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano
(reemplaza la NTC 512-2 de 1984).
NTC 4092 Establece instrucciones generales para realizar análisis microbiológicos
de conformidad con normas internacionales.
Resolución 16078 por la cual se reglamentan los requisitos de funcionamiento de
los laboratorios de control calidad de alimentos.
Resolución 16379 de 2003 por la cual se reglamenta el control metrológico del
contenido de productos en preempacados.
14. Características fisicoquímicas
Parámetro Mínimo Máximo
Grados Brix: 60 67
% Acidez 0.5 1.0
pH 3.0 3.4