Comprador Solicita Salchichas de carne de pollo o de carne de ave y cerdo

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Estimados(as), buenos dia, Nos gustaría saber si cuentan con suministro para las especificaciones técnicas que les detallamos a continuación: Nombre común: Salchichas de carne de pollo o de carne de ave y cerdo Grupo al que pertenece: Producto carnico embutido y moldeado. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS Humedad 64-67% máximo Proteínas 10.5 - 13% Grasa 15% máximo Carbohidratos 5.8% máximo pH 6-7 Nitritos 125 ppm máximo Valores calóricos kcal/100 g kj/100 g kcal/100 g kj/100 g 180 750 202 848.4 Cenizas 3.5% NaCl 2.25 % máximo CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS Microorganismos: n c m M Conteo Total de m.o aerobios mesófilos : 5 2 103 ufc/g 104 ufc/g Conteo de m.o coliformes totales: 5 2 10 ufc/g 102 ufc/g Conteo de m.o coliformes a 45ºC: 5 2 <10 ufc/g 10 ufc/g Staphylococcus coagulasa positiva: 5 0 <1x102 ufc/g - Salmonella en 25 g: 5 0 Ausencia E.coli 5 0 0 - Listeria monocytogenes 5 0 0 - CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: • Olor: Característico del producto, sin olores extraños. • Color: Varía de ocre rosado a rosado carne, uniforme para cada pieza. • Consistencia: Compacta y elástica. • Aspecto exterior: Las piezas, según se exigen serán de forma cilíndrica y longitud definida de superficie lisa sin irregularidades. • Antioxidantes para las grasas: BHA, BHT, TBHQ o mezcla de los mismos. Dosis permitida: 100 mg/kg de masa en base grasa. Caducidad: 12 meses almacenado el producto en condiciones adecuadas a –18 grados centígrados. Producción: No mas de 90 días al momento del embarque. Empaque: Las salchichas deberán estar envasadas en paquetes con un peso de 225 gramos netos, conteniendo entre 5 o 6 unidades o en paquetes de 250, 340, 400, 460 grs, 2.5 y 3 kg. Estos paquetes o unidades estarán conformados por películas o filmes de polímero u otros materiales impermeables, aptos para el empaquetado de productos con destino al consumo humano. El cierre es al vacío. Las cajas serán de cartón, resistentes y aptas para la transportación marítima. Cada caja será sellada con una película de polietileno retráctil. Empaque: Las salchichas deberán estar envasadas en paquetes con un peso de 225gr netos, conteniendo 6 unidades cada una, con gramaje entre 37 – 40 gramas por salchicha, mediando aproximadamente 11 cm el longitud de 6,9 cm el perímetro (2,2 cm el diámetro). Estos paquetes o unidades estarán conformados por películas o filmes de polímero u otros materiales impermeables, aptos para el empaquetado de productos con destino al consumo humano. El cierre es al vacío. Y/0 Empaque: Las salchichas deberán estar envasadas en paquetes con un peso de 340gr netos, conteniendo 10 unidades cada una, con gramaje entre 32 – 36 gramos por salchicha, mediando aproximadamente 11 cm el longitud, el perímetro (2,2 cm el diámetro). Estos paquetes o unidades estarán conformados por películas o filmes de polímero u otros materiales impermeables, aptos para el empaquetado de productos con destino al consumo humano, siendo 28 paquetes por caja. El cierre es al vacío. Y/0 Empaque: Las salchichas deberán estar envasadas en paquetes con un peso de 3 Kg., conteniendo aproximadamente 55 unidades cada una, con gramaje entre 50 a 60 gramos por salchicha, mediando aproximadamente 13cm el longitud. Estos paquetes o unidades estarán conformados por películas o filmes de polímero u otros materiales impermeables, aptos para el empaquetado de productos con destino al consumo humano. El cierre es al vacío. Marcas de los paquetes: nombre del producto, nombre del productor, origen, peso neto, declaración de los ingredientes empleados en la elaboración de este producto, fecha de producción, fecha de caducidad, número de unidades por paquete y nombre y código que identifica los aditivos utilizados, información nutricional. Marcas de las cajas: Nombre del producto, nombre del productor, origen, número de contrato, número de paquetes por caja, fecha de producción, fecha de caducidad, peso neto y peso bruto., y Temperatura de Conservación.

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