Nisin
Nisin is a natural antimicrobial agent used as a preservative in heat processed and low pH foods. According to the Food Chemical News Guide (a reference guide to the uses of foods additives permitted under Federal Law), a nisin preparation is a concentrate of dry material derived from the controlled fermentation of a naturally occurring milk bacteria Streptococcus lactis. This bacterium contains nisin, a group of related peptides (partial amino acid chains that make up proteins) with antibiotic activity. The chemical nisin cannot be synthesized artificially, so the nisin-producing bacteria are basically farmed for their synthesis of nisin.
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La nisina
La nisina es un agente antimicrobiano natural que se utiliza como conservante en calor los alimentos procesados %u200B%u200By de pH bajo. De acuerdo con la Guía de Food Chemical News (una guía de referencia para los usos de alimentos aditivos permitidos por la Ley Federal), una preparación de nisina es un concentrado de materia seca procedente de la fermentación controlada de una forma natural bacterias lácteas Streptococcus lactis. Esta bacteria contiene nisina, un grupo de péptidos relacionados (cadenas de aminoácidos parciales que forman las proteínas) con actividad antibiótica. La nisina química no se puede sintetizar artificialmente, por lo que las bacterias productor de nisina son, básicamente, criados para la síntesis de nisina.